Chef&Nutri e a força da Nutrição Ancestral: como Lilyane Fontes está transformando a tradição em saúde e sabor no prato

Em uma realidade que parece dominada por embalagens com nomes difíceis de pronunciar e ingredientes artificiais, um movimento silencioso e poderoso quer reconectar o ato de comer às nossas raízes mais profundas. Lilyane Fontes, fundadora da Chef&Nutri, revela que o futuro da alimentação pode estar, surpreendentemente, no passado. A marca resgata essa sabedoria ancestral para criar um cardápio moderno, saboroso, seguro e, acima de tudo, nutritivo.

Lilyane conta que esse movimento não partiu de nenhum insight, mas sim de um despertar gradual, um reencontro com os sabores que sempre fizeram parte de sua vida. “A inspiração nasceu do meu contato com os sabores da terra, com a cozinha de raiz que sempre me acompanhou. Quando fundei a Chef&Nutri, percebi que em meio a tantos ultraprocessados, havia espaço para uma marca que resgatasse a sabedoria dos alimentos naturais — como o aipim, a banana-da-terra, a mandioca, as castanhas — e os transformasse em receitas seguras sem glúten, sem lactose, e sem conservantes, saudáveis e inclusivas”, afirma.

O conceito de Nutrição Ancestral vai muito além de uma tendência gourmet passageira, pois representa na verdade um retorno ao essencial. Para Lilyane, o maior legado dessa tradição é a “simplicidade nutritiva”. “Alimentos livres de aditivos, sem glúten e sem lactose, preparados de forma artesanal. Esse é o fio condutor da Chef&Nutri”, enfatiza. A empresária também ressalta que usar ingredientes como mandioca ou castanha de caju é um ato que transcende a nutrição: “não estamos apenas nutrindo, estamos preservando memória cultural e devolvendo vitalidade ao corpo.”

Na cozinha da Chef&Nutri, a mandioca se transforma na massa crocante de uma coxinha. A banana-da-terra confere dulçor e textura a uma tortinha sertaneja. As castanhas de caju enriquecem quiches e pães com proteínas e gorduras boas. E especiarias como a cúrcuma não são usadas apenas pelo sabor, mas pelas propriedades anti-inflamatórias que sempre trouxeram. É a tradição ganhando um novo palco.

Como ser industrial sem ser industrializado

Um dos maiores desafios para uma marca que se propõe a suprir alimentação saudável em uma escala industrial, sem se render ao processo de industrialização, é conciliar escala com o cuidado manual. Mas para Lilyane, o conceito de “artesanalidade que resiste” é mais do que um slogan, é prática. “Mesmo em uma indústria moderna, nós preservamos o cuidado manual em cada etapa, desde o preparo dos molhos até o uso de temperos frescos e ingredientes selecionados. A tecnologia entra apenas para assegurar qualidade e segurança alimentar, sem substituir a essência artesanal que dá alma aos nossos produtos”, explica.

Para poder exercer seu papel e oferecer “saúde como herança”, a Chef&Nutri escolhe meticulosamente ingredientes que o corpo reconhece, como mandioca, arroz, quinoa e espinafre. “Isso garante não só sabor natural, mas também benefícios funcionais, como melhora da digestão, fortalecimento do sistema imunológico e prevenção de doenças crônicas”, detalha a fundadora.

Mas em uma época onde a praticidade muitas vezes é colocada acima do bem estar, convencer o consumidor a escolher um produto carregado com memória afetiva não parece ser tarefa fácil. E Lilyane coloca a mão na massa todos os dias para mostrar que hoje em dia não é mais preciso escolher entre um ou outro. “Oferecemos essa conveniência sem abrir mão da história. Nossos produtos são prontos para o dia a dia, mas cada receita traz uma narrativa: a coxinha de aipim com frango remete à cozinha familiar, a quiche de espinafre à tradição caseira, o pão low carb à inovação que respeita o corpo…. Assim, entregamos não só praticidade, mas afeto e identidade em cada mordida.”

A tradição se transforma em futuro

Ainda segundo a fundadora da Chef&Nutri, a Nutrição Ancestral não é apenas um conceito, mas uma resposta aos maiores dilemas da alimentação moderna. “Queremos reconectar as pessoas com o alimento verdadeiro. O impacto é duplo: cultural, ao resgatar biomas e memórias; e de saúde, ao oferecer opções que reduzem inflamação, fortalecem imunidade e promovem energia limpa”, analisa.

Essa filosofia também dialoga com a tendência da alimentação funcional, que hoje está em alta. “Ingredientes como quinoa, linhaça dourada, cúrcuma e psyllium, usados em nossas receitas, já eram funcionais na mesa dos nossos ancestrais. Hoje, a ciência comprova seus benefícios antioxidantes, anti-inflamatórios e reguladores intestinais.”

Lilyane conta que o futuro da marca continuará sendo guiado pela mesma essência que a fez chegar até aqui. Agora, ela revela que sua missão é ampliar a linha de produtos com mais inspirações regionais brasileiras, além de expandir a presença em São Paulo e outros mercados pelo país. Tudo isso, mantendo a filosofia da nutrição ancestral como principal alicerce.

“A Nutrição Ancestral é a resposta ao excesso da industrialização. Ao escolher raízes, grãos e castanhas em sua forma mais natural, resgatamos nutrientes, reduzimos aditivos e reconectamos o alimento ao solo. A Nutrição Ancestral é, ao mesmo tempo, tradição e solução contemporânea para uma vida mais saudável e sustentável”, finaliza com uma convicção que ecoa como um manifesto.

Para mais informações sobre Nutrição Ancestral e como esses alimentos podem transformar a sua rotina, siga a Chef&Nutri no Instagram (@chefenutri).